Bolo de Limão e Coco 🍋🥥

Uma sugestão para o vosso lanche de Outono. Um bolo de chá. Bom, na verdade ele é de limão, mas por ser um bolo seco combina super bem com um chá ou um cafezinho. Vão ficar surpreendidos com o nível de fofura do bolo de limão e coco. 

Aos ingredientes base de qualquer bolo tradicional adiciona-se coco ralado, sumo e raspa de um limão. Leva-se posteriormente ao forno numa forma de bolo inglês, retangular.

As formas de bolo inglês têm diferentes tamanhos, por isso convém ter em atenção da massa nunca ultrapassar os 2/3 da forma. É melhor que sobre massa do que a verter tudo dentro do forno. Como me sobrou massa, fiz uns queques. Ficaram incríveis! 😊 Eu forrei a forma com papel vegetal, mas se preferirem podem barrar com manteiga e polvilhar com farinha, a maneira mais tradicional. No que toca à decoração também podem elaborar mais um bocadinho se fizeram um glacé (sumo de limão e açúcar de pasteleiro).

Despedimo-nos assim este ano das receitas "normais". Na próxima semana entra Dezembro e com ele vêm todas aquelas receitas incríveis de Natal. Algumas antigas, outras novas. Estejam atentos! Já se ouvem os sininhos ao longe....

Deliciem-se 💛

Grau de dificuldade

😀 Fácil

Tempo de preparação
🕒 15 minutos

Tempo de cozedura
🔥 45 minutos

Quantidade

🍋🥥 12 Porções 

Ingredientes:

6 ovos

250g açúcar

200g manteiga

300g farinha fina

4 c. sopa leite

100g coco ralado

1 limão (raspa e sumo)

1 c. sopa fermento químico

Modo de Preparação:

1. Juntar um a um cada ingrediente. Os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, o coco ralado e o sumo e raspa de limão. Bater tudo de forma a obter uma massa uniforme;
2. Adicionar a farinha e o fermento peneirados;
3. Levar a massa a uma forma de bolo inglês forrada a papel vegetal;
4. Vai ao forno a 180ºC, durante cerca de 45 minutos;
5. Servir regado com sumo de limão e coco ralado.